《GB/T 41711-2022 食品金屬容器內壁涂覆層抗酸性、抗硫性、抗鹽性的測定》是中國國家標準，主要涉及食品金屬容器的內壁涂覆層在面對酸性、硫化物和鹽類物質時的耐受性能。
該標準規定了食品金屬容器內壁涂覆層抗酸性、抗硫性、抗鹽性的測定方法，包括試驗原理、試驗步驟、結果計算等內容。該標準適用于食品金屬容器內壁涂覆層的抗酸性、抗硫性、抗鹽性測定，對于保障食品安全和容器質量具有重要意義。
一、范圍：
本文件描述了食品金屬容器內壁涂層,覆膜層的抗酸性、抗硫性、抗鹽性的測定方法。
本文件適用于以涂料鐵(或鋁)或覆膜鐵(或鋁)為基材的食品(罐頭、飲料等食品)金屬容器。
二、試驗項目：
抗酸性、抗硫性、抗鹽性。
三、試驗設備：
烘箱。
四、文檔獲取：
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.png "《GB/T 41711-2022 食品金屬容器內壁涂覆層抗酸性、抗硫性、抗鹽性的測定》標準(圖1)")
五、試驗程序（部分）：
1.測試樣品數量不少于6個。
2.金屬容器的抗酸性采用檸檬酸溶液進行試驗，用來罐裝含有醋酸的內容物的金屬容器采用醋酸溶液進行試驗。
3.將醋酸溶液或檸檬酸溶液加入金屬容器中直至液面距罐口5 mm~7 mm 并密封;金屬蓋置于惰性容器中(鋁蓋避免使用鐵質容器)，加入測試醋酸溶液或檸檬酸溶液直至液面距惰性容器口部5 mm~7 mm并密封。
4.將試驗金屬容器或惰性容器置于高壓滅菌鍋內進行高溫殺菌。測試條件采用實際的殺菌溫度和時間。如實際殺菌條件無法得到時，根據可預見最苛刻條件，按表1選擇測試溫度，按表2選擇測試時間。測試結束后，待高壓滅菌鍋自然降壓后取出待測樣品。
清水沖洗幾次，于70 ℃~80 ℃烘箱中烘干后目視檢查內壁涂覆層是否有氣泡、脫落、變色，泛白，腐蝕點等情況。
這一標準的制定有助于確保食品金屬容器的內壁涂覆層在存儲和運輸過程中能夠抵抗不同環境條件下的腐蝕和侵蝕，從而確保食品的安全性和質量。該標準的測定方法僅適用于金屬容器內壁涂覆層的測定，對于其他材質的容器不適用。同時，對于不同種類的食品金屬容器，可能需要適當調整試驗條件和步驟，以確保測定結果的準確性和可靠性。
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